Filet de porc fermier en croûte de moutarde, cuisson basse.

La croûte vas permettre au filet de rester bien moelleu et aussi, de lui donner un bon petit gout acidulé grâce à la moutarde.

Ingrédient :
- 1filet de porc (élevé en plein air du marché St Joseph)
- 1 yaourt
- 1CS de moutarde
- 1CS de moutarde à l'ancienne
- quelques carottes
- un gros oignons
- 1 gousse d'ail
- poivre vert, sel



Laver et gratter vos carottes. Eplucher l'oignon. Emincer le tout.
Disposer sur le fond du plat (vous pouvez vous faire aider par des petites mains, comme sur la photo, hihihi)






Dans un bol, mélanger le yaourt , les moutardes et le poivre. Réserver.





Eplucher l'ail, retirer le germe. Piquer le filet avec l'ail.
Poser le filet sur le lit carottes/oignon, recouvrir du mélange de moutarde : il faut qu'il soit complètement recouvert.
Mettre une pincé de sel sur le lit, ajouter 2 verre d'eau (ou de lait, je trouve que ça rend les viandes blanches plus moelleuses)
Mettre dans le four (sans préchauffage) T°8, au bout de 10/15 mn : baisser à T° 6 pendant 1 heure.

Et voilà :